Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01876cam a2200277 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
000018699 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20160221110706.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
140507s2004 xxuad grn 001 0 eng d |
| 020 ## - ISBN |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
0866122621 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-BrUAC |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
CO-BrUAC |
| Centro/agencia modificador |
CO-BrUAC |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
eng |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
647.95 |
| Número de documento/Ítem |
N714 |
| Número de edición |
21 ed. |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ninemeier, Jack D |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Planning and control for food and beverage operations / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Jack D. Ninemeier. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
6 edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Lansing, Michigan : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Educational Institute, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2004. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
490 p. : |
| Otras características físicas |
il. |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Educational Institute Books |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas, índice, etc |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Información miscelánea |
Pte. 1. |
| Título |
Introduction to food and beverage control -- |
| Información miscelánea |
Cap. 1. |
| Título |
The challenge of food and beverage operations -- |
| Información miscelánea |
2. |
| Título |
The control function -- |
| Información miscelánea |
Pte. 2. |
| Título |
Planning for food and beverage control -- |
| Información miscelánea |
Cap. 3. |
| Título |
Determining food and beverage standards -- |
| Información miscelánea |
4. |
| Título |
Operations budgeting and cost-volume-profit analysis -- |
| Información miscelánea |
5. |
| Título |
The menu: The foundation for control -- |
| Información miscelánea |
Pte. 3. |
| Título |
Designing effective food and beverage control systems -- |
| Información miscelánea |
6. |
| Título |
Purchasing and reveiving controls -- |
| Información miscelánea |
7. |
| Título |
Storing and issuing controls -- |
| Información miscelánea |
8. |
| Título |
Productions and serving controls -- |
| Información miscelánea |
Pte. 4. |
| Título |
Using information from the control system -- |
| Información miscelánea |
Cap. 9. |
| Título |
Calculation actual food and beverage costs -- |
| Información miscelánea |
10. |
| Título |
Control analysis, corrective action, and evaluation -- |
| Información miscelánea |
Pte. 5. |
| Título |
Controlling revenue -- |
| Información miscelánea |
Cap. 11. |
| Título |
Revenue control -- |
| Información miscelánea |
12. |
| Título |
Preventing theft of revenue -- |
| Información miscelánea |
Pte. 6. |
| Título |
Controlling, labor costs -- |
| Información miscelánea |
13. |
| Título |
Labor cost control -- |
| Información miscelánea |
14. |
| Título |
Implementing labor cost controls -- |
| -- |
Index. |
| 544 1# - NOTA DE LOCALIZACIÓN DE MATERIALES DE ARCHIVO RELACIONADOS |
|---|
| Depositario(custodio) |
Recurso bibliográfico de la Colección General : |
| Dirección |
Disponible en la Biblioteca Central. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Administración Hotelera |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Almacenamiento de Alimentos |
| Subdivisión general |
Hoteles |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Servicio de Alimentos y Bebidas |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
|
