000			01792nam a2200289 a 4500
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005			20160221092555.0
008			070420m20072006mx ao grn 000 0 spa d
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040			_aCO-BrUAC
041	0		_aspa
082	0	4	_221 ed. _a664 _bB826
100	1		_aBravo Martínez, Francisco
245	1	3	_aEl manejo higiénico de los alimentos : _bguía para la obtención del distintivo H / _cFrancisco Bravo Martínez.
260			_aMéxico : _bLimusa, _c2007.
300			_a115 p. : _bil., fot. byn., tablas, etc.
500			_aEl texto contiene la Norma Oficial Mexicana NOM 093.
504			_aIncluye bibliografía, apéndice, glosario, etc.
505	0		_aCap. 1. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- 2. Vehículos de transmisión de enfermedades -- 3. Higiene personal -- 4. Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas -- 5. Alimentos potencialmente peligrosos (APP)) -- 6. ¿Qué verificar en la compra de alimentos? -- 7. Normas de las buenas compras -- 8. Temperaturas de conocimiento internas mínimas seguras -- 9. Normas HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de control crítico -- 10. Tipos de contaminación -- 11. ¿Contra quiénes peleamos? -- 12. ¿Cómo se reproducen? -- 13. Contaminación cruzada -- 14. Limpieza del equipo -- 15. Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- 16. Procedimiento para recibir la visita de inspección -- Apéndices.
544	1		_aDisponible en la Colección General : _bBiblioteca Central.
630	0	4	_aHigiene de los Alimentos
650	1	4	_aIndustrias Alimenticias _xManejo Higiénico de Alimentos
650	1	4	_aIndustrias Alimenticias _xControl de Calidad
630	0	4	_aConservación de Alimentos
999			_c6692 _d6692