000			02924nmm a2200277 a 4500
999			_c30487 _d30487
003			CO-BrAUC
005			20190125092716.0
008			190123e2018 a|||ernm|| 00| 0 spa d
040			_aCO-BrUAC _bspa _cCO-BrUAC _dCO-BrUAC
041			_aspa
090			_aTPAG 1186C
100	1		_aMuñoz Charris, Dario _eautor _97289
245	1	0	_aEstrategias de mejoramiento en la cafetería de la Universidad del Atlántico basado en la norma ISO 22000;2005 / _cDarío Muñoz Charris. _h[Trabajo de grado]
260			_aBarranquilla, Colombia.: _bUniversidad Autónoma del Caribe, _c2018
300			_a1 disco compacto _c(4 3/4 plg.).
502			_aTesis (Especialista en Alta Gerencia ) -- Universidad Autónoma del Caribe. Programa de, Posgrado, 2018
520			_aRESUMEN El mejoramiento de la cafetería de la Universidad del Atlántico basado en la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos basado en la ISO 22000:2005, permite generar confianza al consumidor, que los productos adquiridos cuentan con unos procesos controlados que buscan que el alimento final sea inocuo. Al ser un proceso voluntario y de inversiones altas, muchas empresas deciden no adoptar dicho sistema, sin embargo, cuando se atiende una población definida, numerosa y además se es monopolio, se debería exigir dicha implementación. La Universidad del Atlántico cuenta con aproximadamente 23.935 estudiantes (Universidad del Atlantico, 2018), sin contar con el personal administrativo y docente que labora en la institución y que decir de los visitantes; los cuales son los clientes potenciales de la única cafetería que maneja el servicio de casino al interior de la universidad. Es por eso, que resulta importante evaluar el cumplimiento que tiene dicho establecimiento en la implementación de un sistema de gestión de inocuidad de alimentos para garantiza a esa población calidad en el producto entregado. Para ello se empleó una metodología de observación directa en el punto de servicio y revisión de la documentación aportada por la administración, que permitió sacar las conclusiones y las acciones recomendadas para que la cafetería pueda lograr dicha certificación.
530			_adisponible también en formato papel
538			_aRequerimientos del sistema para el disco compacto: (PC) 200 MHz Procesador; 32 MB RAM; Windows 2000, XP, or NT 4.0, o posterior; unidad de CD-Rom de 8X; tarjeta de sonido; tarjeta graficadora VGA con un mínimo de 256 colores; resolución de 800 x 600. (Mac) Power-Macintosh; 128 MB RAM; OS X 10.2 y superior.
544			_a07
650			_2ISO 22000:2005 - _xSistema de Gestión en Calidad de Alimentos _97314
700			_aEscorcia Fontalvo, Teresa _eautor _97291
700			_aOsio Ospino, Roberto Carlos _eAsesor disciplinar _97292
700			_aCervera Cardenas, Jorge Eduardo _easesor metodológico _97293
942			_2ddc _c77 _hTPAG 1186C