TY  - BOOK
AU  - Cañas de Vargas,Marina
TI  - Composición, higiene, inocuidad y conservación de alimentos
SN  - 9789589795880
U1  - 664.028 21 ed.
PY  - 2008///
CY  - Barranquilla, Colombia
PB  - Universidad Autónoma del Caribe
KW  - Conservación de Alimentos
KW  - Ciencia de los Alimentos
KW  - Higiene de los Alimentos
KW  - Química de los Alimentos
N1  - Incluye bibliografía; Cap. 1. Desarrollo histórico de los alimentos -- 2. Estudio de los nutrientes de los alimentos -- 3. Lípidos -- 4. Glucidos, carbohidratos o hidratos de carbono -- 5. Enzimas, Diastañas o fermentos -- 6. Vitaminas -- 7. Agua -- 8. Leche -- 9. Carnes -- 10. Vegetales -- 11. Huevos
ER  -