Cañas de Vargas, Marina <br/><br/>
Composición, higiene, inocuidad y conservación de alimentos / 
Marina Cañas de Vargas. 
 - Barranquilla, Colombia :  Universidad Autónoma del Caribe,  2008. 
 - v. :  ilustraciones, fotos blanco y negro, etc. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Cap. 1. Desarrollo histórico de los alimentos -- 2. Estudio de los nutrientes de los alimentos -- 3. Lípidos -- 4. Glucidos, carbohidratos o hidratos de carbono -- 5. Enzimas, Diastañas o fermentos -- 6. Vitaminas -- 7. Agua -- 8. Leche -- 9. Carnes -- 10. Vegetales -- 11. Huevos 
<br/><br/><br/>Recurso bibliográfico de la Colección General. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789589795880  (v.1.: pasta blanda) 9789588524009  (v.2.: pasta blanda) 
<br/><br/><label>Subjects--Uniform Titles: </label><br/>Conservación de Alimentos
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciencia de los Alimentos<br/>Higiene de los Alimentos<br/>Química de los Alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028  / C111