Pauli, Philip <br/><br/>
Classical cooking the modern way:  methods and techniques / 
Philip Pauli ; translated by Hannelore Dawson-Holt. 
 - 3 edición. 
 - New York :    John Wiley,  1999. 
 - 409 páginas.  ilustraciones y fotos a color. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas (páginas. 391-392) e índice. 
<br/><br/><br/>Recurso bibliográfico disponible en la Colección General. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0471291870 (pasta dura) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cooking.<br/>Cocina<br/>Food service.<br/>Servicio de comida.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5 P327