Durón García, Carlos <br/><br/>
Ingeniería del menú / 
Carlos Durón García. 
 - México :  Trillas,  2011(reimp.2013). 
 - 138 páginas. :  ilustraciones. 
 - Serie Trillas Turismo .
<br/><br/>Incluye bibliografía e indice analítico. 
<br/><br/>Cap. 1. Considerando al comensal -- 2. El plan de mercadotecnia -- 3. Características que deben considerarse para la elaboración del menún -- 4. Área de producción y la ingeniería del menú -- 6. Rentabilidad y popularidad de platillos. 
<br/><br/><br/>Recurso bibliográfico de la Colección General. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071707604  (pasta blanda) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Menús--Cocina<br/>Restaurantes, Cafeterías, etc
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>642  / D963