Cerra, Javier <br/><br/>
Gestión de producción de alojamientos y restauración / 

 - Madrid:  Editorial Síntesis;  2001. 
 - 551 p.;  il.; tablas, grafs., etc. 
 - Gestión turística .
<br/><br/>Incluye, Bibliografía, Índice, Etc. 
<br/><br/>Cap.1. Diversos tipos de alojamientos tirísticos. Ideas general -- 2. Generalidades de la industria hotelera -- 3. La dirección: Estudio de viabilidad, diseño y distribución en planta -- 4. Los servicios de un hotel. La recepción -- 5. La recepción propiamente dicha o mostrador -- 6. La recepción: Mano-corriente -- 7. Los servicios de un hotel: Consejería -- 8. La concejería: clientes, tareas, vigilancia y control -- 9. Los servicios de un hotel: Pisos -- 10. Los servicios de un hotel: Economato y bodega -- 11. Los servicios de restauración en el hotel -- 12. Sistemas de servicios de restauración -- 13. La oferta de restauración -- 14. Los costes en restauración -- 16. planificación en la cocina -- 17. Los servicios del hotel: Lavaduría, planchaduría y lencería -- 18. Los servicios del hotel: Cominicaciones, conservación y mantenimiento -- 19. Administración y contabilidad. Conceptos -- 20. Administración y contabilidad: Relaciones interdepartamentales -- 21. Administración y contabilidad: Presupuestos, control y análisis -- 22. Administración y contabilidad: Mecánización y documentación. 
<br/><br/><br/>Disponible en la Colección General. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>847738097x (pasta blanda) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Administración Hotelera--Control de Costos<br/>Administración Turística--Restaurantes--Gestión
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>657.837  / G399