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Pauli, Philip

Classical cooking the modern way: methods and techniques / Philip Pauli ; translated by Hannelore Dawson-Holt. - 3 edición. - New York : John Wiley, 1999. - 409 páginas. ilustraciones y fotos a color.

Incluye referencias bibliográficas (páginas. 391-392) e índice.


Recurso bibliográfico disponible en la Colección General.

ISBN: 0471291870 (pasta dura)

Subjects--Topical Terms:
Cooking.
Cocina
Food service.
Servicio de comida.

Dewey Class. No.: 641.5 P327